Υλικά (για 15 ρολάκια)

• 5 φιλέτα ψαρονέφρι
• 15 φέτες ζαμπόν μπούτι
• 15 μπαστουνάκια τυρί σκληρό(γραβιέρα,ρεγκάτο)
• 3-4 κ.σ φυτίνη
• 2/3 ποτηριού κρασί λευκό
• ¼ ποτηριού κρασί μαυροδάφνη
• 2 κονσέρβες μανιτάρια σε φέτες
• Αλάτι πιπέρι

Για τη σάλτσα

• Χυμός από 2 πορτοκάλια
• 3 κ.σ τυρί φιλαδέλφεια
• 1 κ.σ λάδι
• ½ ποτηράκι κρασιού κρασί
• 2 κ.σ μουστάρδα
• 1 κ.σ κέτσαπ
• Αλατι,πιπερι,λιγη πάπρικα

Εκτέλεση

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας έχει φιλεταρει πολύ καλά τα ψαρονέφρια.
Τα χτυπάμε και εμείς λίγο και τα χωρίζαμε για να φτιάξουμε τα ρολάκια μας(Το κάθε ψαρονέφρι μου έβγαλε 3 ρολά).Στην κάθε φέτα κρέατος βάζουμε 1 φέτα ζαμπόν και 1 κομμάτι τυρί , διπλώνουμε σε ρολό.Τα πιάνουμε καλά με οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι με τη φυτίνη να τσιγαριστούν καλά και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές..
Τα σβήνουμε με το κρασί ,αλατοπιπερωνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά σκεπασμένα.(Κανονικά το ψαρονέφρι δε θέλει πολύ ψήσιμο αλλά επειδή το ρολακια ήταν αρκετά μεγάλα και το κρέας διπλωμένο τα έψησα περίπου μίση ώρα).
Στα μισά περίπου της ώρας έριξα και τα μανιτάρια.
Στο μουλτι χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μας να γίνουν ένα ομοιόμορφο παχύρευστο μείγμα.
Ξεσκεπάζουμε το κρέας και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις το κρέας με τη σάλτσα και το σβήνουμε.
Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε !

Καλή επιτυχία