Υλικά:

για τα νιόκι:

• 1/2 κιλό πατάτες
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο
  

για τη σάλτσα:

• 150 γρ. κιμά
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. πελτέ
• 2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
• 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος
• 1 ξύλο κανέλα
• 4-5 μπαχάρια
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση: για τα νιόκι: Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις καθαρίζετε και τις περνάτε από το μύλο του πουρέ. Προσθέτε το αυγό, τα 200 γρ. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
Ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι στον πάγκο εργασίας σας. Βάζετε το ζυμάρι στον πάγκο και αρχίζετε να το ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι που υπάρχει εκεί. Κάνετε ένα μπαστούνι όλο το ζυμάρι. Κόβετε 1 φέτα ζυμαριού και την πλάθετε σε μακρύ κορδόνι. Κόβετε μικρά κομμάτια περίπου 2 εκατ.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε μπόλικο αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τα νιόκι και τα ανακατεύετε. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Περίπου 8-10 λεπτά.
Για τη σάλτσα: Βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν ελαφρά. Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί. Ρίχνετε τον πελτέ, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, τα μπαχάρια και 1/2 φλυτζάνι νερό και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πιεί όλα τα υγρά.

Τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει. Ρίχνετε τη σάλτσα στα νιόκι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!