Υλικά (για 4 μερίδες)

• 4 μπριζόλες των 200 γραμμ εκάστη,
• 1 φλιτζ. του καφέ σπορέλαιο
• 80 γραμ βούτυρο
• 300 γραμ μανιτάρια κονσέρβας κομμένα
• 100 γραμ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ λιτρο κρασί λευκό
• 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
• 15 γραμ κύβο βοδινού
• 100 γραμ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι και λευκό πιπέρι
• 1 κουτάλι της σούπας κορν φλάουρ (νισεστέ)

Εκτέλεση

• Σε βαθύ τηγάνι σοτάρω μαζί με το σπορέλαιο το μοσχαράκι (μπριζόλες).
• Όταν σοταριστούν τις αφαιρώ και πετώ το σπορέλαιο.
• Τοποθετώ στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο και τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά και προσθέτω και το κρεμμύδι για να σοταρισθεί πάρα πολύ ελαφρά, να μην πάρει χρώμα για 1 λεπτό ίσια να μαραθεί.
• Σβήνω με το κρασί , και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτω το νερό όπου μέσα έχω αραιώσει τους κύβους του βοδινού, το αλάτι και το πιπέρι.
• Το αφήνω να πάρει δυό βράσεις, και γλασσάρω (δένω δηλαδή) την σάλτσα, με το κορν φλάουρ, το οποίο έχω διαλύσει, σε λίγο νερό (1-2 κουταλάκια σούπας).