Υλικά (για 5-6 άτομα)

• 1,5 κιλα κρέας μοσχαρίσιο (εγώ προτιμώ λαιμό που δεν εχει ίνες και μάλιστα με αρκετό λυπάκι)
• 7 μελιτζάνες κανονικές στο μέγεθος κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  
• 4 πατάτες κομμένες σε κύβους 
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 τομάτες κομμένες σε κύβους
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
  
• ελαιόλαδο
  
• 400 gr τριμμένη τομάτα pumaro
• αλάτι 
• πιπέρι 
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• ρίγανη
• 2 κουταλιές μουστάρδα
  

Εκτέλεση

Κρέας:

• Στην αρχή ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα λίγο λάδι και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  
• Στην συνέχεια γεμίζουμε νερό την κατσαρόλα μέχρι να σκεπαστεί καλά το κρέας και το βράζουμε  σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντάς καλά μέχρι να σωθεί το νερό(περίπου 1.5 ώρες).
• Αφού γίνει το κρέας το βγάζουμε και κρατάμε τον ζωμό.

Μελιτζάνες-Πατάτες:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι τηγανίζουμε τις κομμένες μελιτζάνες μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα (να μην γίνουν εντελώς)
• Στην συνέχεια τηγανίζουμε το ίδιο και τις πατάτες (και αυτές να μην γίνουν εντελώς)
• Βάζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τραβήξει όσο λάδι γίνεται.

Σάλτσα:

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις κομμένες σε κύβους τομάτες και την σάλτσα τομάτας.
• Στην συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό που κρατίσαμε απο το κρέας, το κρέας, τον μαιντανό όλα τα μπαχαρικά και την μουστάρδα αραιωμένη με λίγο νερό (σε ένα φλιτζάνι του καφέ) και τα αφήνουμε να πέρει μία βράση περίπου 10 λεπτά.

Τελικό στάδιο:

• Σε ένα ταψί ρίχνουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και την σάλτσα που ετοιμάσαμε με το κρέας  ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
  
• Το βάζουμε στον φούρνο για περίπου μία ώρα σε δυνατή φωτιά.

 Στο σερβίρισμα ρίξτε απο πάνω μπόλικη χοντροτριμμένη φέτα.