Υλικά:

• 20 γρ ξερά μανιτάρια
• 750 γρ μοσχάρι για κατσαρόλα σε κύβους
• 4 κουτ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κλωναράκια φασκόμηλου ψιλοκομμένα
• 400 γρ ντοματούλες ψιλοκομμένες (κονσ.)
• 100 ml κόκκινο κρασί

Εκτέλεση :

• Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε 200 ml ζεστό νερό για 15 λεπτά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς.
• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρέας να ροδίσει.
• Βγάζετε από την κατσαρόλα το κρέας και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και τηγανίζετε για λίγα λεπτά ακόμη.
• Προσθέτετε το σκόρδο και τηγανίζετε για ακόμα 10 λεπτά.
• Σουρώνετε τα μανιτάρια, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με το φασκόμηλο και κρατάτε στην άκρη το νερό που μούλιασαν.
• Ανακατεύετε και προσθέτετε τις ντοματούλες, το κρασί και το νερό από τα μανιτάρια.
• Αραδιάζετε το κρέας σε πυρίμαχο σκεύος, περιχύνετε με τη σάλτσα , αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και ψήνετε για 1-1 1/2 ώρες , ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.