Υλικά:(για 4-5 μερίδες)

• 1,5 κιλό μοσχάρι κιλότο κομμένο σε κύβους
• 750 γρ. αρακά κατ/νο
• 2 καρότα κομμένα ροδέλες ή κυβάκια
• 3-4 ντομάτες ώριμες τριμμ.
• 1 γερή κουτ. σ. πελτέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκ.
• 1 φλιτζ. λάδι
• πιπέρι, αλάτι
  

Εκτέλεση:

• Ξεβράζουμε το κρέας (προαιρετικά) όπως περιγράφω στο άρθρο μου ΞΕΒΡΑΣΜΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ, και το τσιγαρίζουμε με το λάδι σε μέτρια φωτιά καλά-καλά απ'όλες τις μεριές.
• Όταν ροδίσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί, την ντομάτα με τον πελτέ, το πιπέρι και βάζουμε νερό να το σκεπάζει ίσα-ίσα.
• Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο,παρακολουθώντας το νερό του (εγώ το ψήνω στη χύτρα 30' περίπου).
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τον αρακά με τα καρότα για 5' και τα αλατίζουμε (γιατί ο αρακάς είναι γλυκός και πρέπει να αλατιστεί απ'την
• αρχή). Τα σουρώνουμε στο σουρωτό και τα αφήνουμε.
• Όταν το κρέας είναι ψημένο, ρίχνουμε τον αρακά με τα καρότα, τον άνηθο, αλατίζουμε και τα ψήνουμε 5' ακόμα, φροντίζοντας το ζουμί του
• να είναι ίσα-ίσα.
• Το αφήνουμε 10'-15' να μαρουβίσει (ομοιογένεια υλικών) και μετά σερβίρουμε.

 Συνοδεύετε με πουρέ ή με τηγανιτές πατάτες.