Υλικά

• 1 πακέτο λιγγουίνι ή σπαγγέτι
• 500 γρ γαρίδες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ
• λίγο κονιάκ ή και περισσότερο (κατά βούληση)
• 3 –4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο, στην συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και τις γαρίδες. Τα γυρνάμε όλα μαζί για λίγο με την κουτάλα και μετά ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, το κονιάκ, το αλάτι και το πιπέρι. Το παρακολουθούμε βέβαια στην πορεία μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε και άλλο νερό.
Παράλληλα έχουμε βάλει να βράσουμε και τα λιγγουίνι(α) ή το σπαγγέτι κατά την γνωστή μέθοδο.

Μόλις δέσει η σάλτσα μας, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε στο αλάτι και έτοιμες οι γαρίδεςμας.