Υλικά

• 1 πακέτο λαζάνια (αν ειναι μεγαλο το πυρεξ μας ισως χρειαστουμε και μια στρωση απο δευτερο κουτι)
• 7-8 μελιτζάνες κομμενες σε φέτες
• 350-400 γρ.μοτσαρελα(συν λιγο τριμμενο κεφαλοτυρι)
• 1-2 ντοματες σε φέτες
• 2 κουπες μπεσαμελ
• 1 κουπα τυρι τριμμενο
• 1 κουπα σαλτσα ντοματας (λιγο λαδι, χυμος ντοματας, αλατι, πιπερι και λιγη κανελλα)
• 1 ποτηρι γάλα(εγω βάζω εβαπορε)

Εκτέλεση

• Κοβουμε σε φετες κατα μηκος τις μελιτζανες και τις αλατιζουμε. Τις τηγανιζουμε ή τις ψήνουμε στο γκριλ μεχρι να ροδίσουν.
• Σε ενα πυρεξ απλωνουμε στον πατο λιγη μπεσαμελ και απο πανω καλυπτουμε με φετες ντομάτας που εχουμε αλατισει ελαφρα.
• Στρωνουμε την πρωτη στρωση λαζανια και απλωνουμε με ενα κουταλι λιγη σαλτσα ντοματας την οποια βρασαμε μέχρι να δλεσει με ελαχιστο νερο, λαδι, αλατι και πιπερι σε μια κατσαρολιτσα.

• Απο πανω βαζουμε τις φετες μελιτζανας να ακουμπαει η μια πανω στην αλλη για να μη μενουν κενα.
• Ξανα λαζανια και σαλτσα και βαζουμε μια στρωση μοτσαρελα συν λιγο τριμμενο κεφαλοτυρι ή γραβιερα γιατι η μοτσαρελλα ειναι λιγο ουδετερη και αναλατη.
• Συνεχιζουμε ετσι τις στρωσεις αλλα φροντιζουμε να τελειωσουμε με λαζάνια.
• Απλωνουμε την μπεσαμελ κα πασπαλιζουμε με το τυρι.
• Απο τις γωνιες του πυρεξ ριχνουμε προσεχτικα το γαλα και την υπολοιπη σαλτσα ντοματας (αν μας εχει μεινει).
• Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180-200 βαθμους μεχρι να ροδσει καλα η επιφανεια.

Καλή επιτυχία!