Υλικά

• 1 κοτόπουλο σπιτικό ή αγοραστό κομμένο σε μερίδες
•  2-3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 2 μετρια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 2-3 χρωματιστές πιπεριές
• 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
• 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
• Λίγες λιαστές ντομάτες (αυτές που είναι σε λαδί όχι τις αποξηραμένες)
• ½ ποτήρι κρασί
• ½ ποτήρι χυμός ντομάτας
• 1-2 κ.σ. κέτσαπ ή λίγη ζαχαρη για τη σάλτσα
• ½ κ.σ. κανέλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο(προαιρετικά)
• 1 κ.γ κύμινο(προαιρετικά)
• 2 κ.σ βαλσαμικο ξύδι
• Λάδι
• Αλατι,πιπερι

Για το basmati

• 1 κούπα ρύζι
• 2 κούπες χλιαρό νερό
• 1μιση κ.σ βιταμ
• Αρακας και ψιλοκομμένο καροτο
• αλάτι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με λαδί(όχι να μαυρίσουν ισα σοταριστούν)
• Σβήνουμε με το κρασί ,προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το χυμό ντομάτας και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο(το έχουμε αλατοπιπερωσει) και το βάζουμε στη γάστρα.
• Περιχύνουμε με τα λαχανικά και τη σάλτσα και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
• Σκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε να ψηθεί στους 180-210 βαθμούς.
• Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του κοτοπουλου.Υπολογιστε 1 ώρα για κάθε κιλό συν μίση ώρα επιπλέον για να ξεροψηθεί.
• Στα μισά ανοίγουμε τη γάστρα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βαλσαμικο.
• Προς το τέλος ανοίγουμε τη γάστρα να εξατμιστούν τα υγρά και να ξεροψηθεί το φαγητό μας(εγώ το γυρνώ στον αέρα).

Για το basmati

• Σε μια κατσαρόλα μετράμε 2 κούπες χλιαρό νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι(το μπασματι δεν θελει τσιγαρισμα) ,το βιταμ ,τον αρακά και το καρότο κομμένο σε λεπτά κομμάτια.
• Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει το νερό.Έχουμε το νου μας να μην κολλήσει
• Όταν είναι έτοιμο το απομακρύνουμε από το μάτι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να τραβήξει τους ατμούς και να έχουμε σπυρωτό αποτέλεσμα