1 κορώνα αρνίσια που να βγάζει γύρω στα 20 παϊδάκια.
6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 φακελάκι κουκουνάρι καβουρδισμένο
1 χουφτίτσα σταφίδες ξανθές
1 φλυτζανάκι ρύζι
μια συκωταριά αρνίσια απο την οποία θα πάρουμε μόνο το συκώτι το οποίό και θα αχνίσουμε ελαφρά
κανελα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο,αλάτι πιπέρι,θυμαρι
λάδι, βούτυρο
Εκτέλεση :
Πάμε στον καλό
μας τον χασάπη και του λεμε να μας κάνει μια κορώνα με δύο νεφραμιές.Να
μας την περιποιηθεί, να απογυμνώσει την άκρη απο τα παϊδάκια και να μας
την κάνει εμφανισιμη και οχι προχειροδουλεια. Λαμβάνουμε την κορώνα και αν θελουμε την μαρινάρουμε με λαδάκι και με κρασάκι. Αν δεν έχουμε χρόνο προσπερνάμε το στάδιο. Αλατοπιπερώνουμε
το κρέας μεσα έξω το πασπαλίζουμε με θυμάρι , το λαδώνουμε καλα και το
βάζουμε σε ταψί που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα την οποία την έχουμε
βουτυρώσει καλά. Φτιάχνουμε την γέμιση: Σωτάρουμε
τα κρεμμύδια μαζί με το συκώτι, το ρύζι, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες
προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε το μείγμα μας μέχρι να μισογίνει
το ρύζι. Ρίχνουμε τα μπαχάρια και αλατοπίπερο και γεμίζουμε με χάρη την κορώνα μας. Τυλίγουμε τις άκρες απο τα παϊδάκια με αλουμινόχαρτο γιατί καίγονται πολύ εύκολα. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο όλη την κορώνα την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την βαζουμε στο φούρνο στους 200. Για μια κορώνα περίπου 4 κιλά θα χρειάζεται για τον δικό μου φούρνο 2 1/2 ώρες. Εσείς
θα κοιτάτε το κρέας σας μέχρι να μαλακώσει καλα και το τελευταίο
τέταρτο δυναμώστε το φουρνο, ξεσκεπάστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το
να ροδίσει καλά. Βγάζουμε την γέμιση απο την κορώνα και την σερβίρουμε ξέχωρα. Η μαμά μου βάζει και κάτι γελοίες γιρλάντες γύρω απο τα παϊδάκια τις οποίες σιχαίνομαι και μονο που τις βλέπω. Η συνταγή είναι οικογενειακή και δεν είναι τόσο μπελάς όσο φαίνεται μια και την συναρμολόγηση την αναλαμβάνει ο χασάπης.
Facebook αστεία, εικόνες, βίντεο και άλλα! Μια σελίδα για την αστεία πλευρά του FaceBook. Αστείες φωτογραφίες ,καταστάσεις, βίντεο και άλλα απο το Facebook είναι εδώ.
