Υ

Υλικά

• Κατσίκι 1 χεράκι σε μερίδες κομμένο,
• κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό
• 4 αγκινάρες
• 2 καρότα
• αρωματικά χόρτα όπως: αγριόπρασα μάραθοι, σπανάκι, πρασουλίθρες, και διάφορα άλλα καυκαλίθρες, μυρώνια, αγριομαϊντανά καρότα βλαστάρια, λίγο σέσκουλο, λίγα λάπατα, αχανάδες, πιγουνίτσες κ.λ.π.
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 Σοτάρω το κατσικάκι σε λάδι και το κρεμμυδάκι, σβήνω με κρασί όχι πολύ, και το αφήνω λίγο να ψηθεί και να βράσει με λίγο νεράκι. Κατόπιν προσθέτω τις αγκινάρες, τα καρότα και τα αρωματικά χόρτα, αλάτι, πιπέρι, Αν θέλω προσθέτω και λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα, και τα βράζω με ανοιχτή την κατσαρόλα μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους.