• 1 κότσι μοσχαρίσιο 1 ½ κ. περίπου, κομμένο σε μερίδες με το κόκκαλο
• 1 μπουκάλι μπύρα weiss (π.χ. Paulaner, Erdinger)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι
• Μερικά κλώνια θυμάρι
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• 

  Από βραδύς ανακατεύεται όλα τα παραπάνω υλικά σε γάστρα και μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο.
• Την επόμενη μέρα, το ψήνετε σκεπασμένο σε προθερμασμένο φούρνο και αφού έχετε φέρει  τη γάστρα με το περιεχόμενό της σε θερμοκρασία δωματίου, στους 160 βαθμούς για 2 ώρες.
• Ξεσκεπάζετε τη γάστρα ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήνετε για 1 ακόμη ώρα περίπου, γυρίζοντας το κρέας συχνά και περιχύνοντάς το με τα υγρά της γάστρας.

 Σερβίρετε με πατάτες φούρνου, ή μια γερμανική πατατοσαλάτα με ξινολάχανο και πιείτε παγωμένη μπύρα!!