Υλικά

• 250 γραμ βούτυρο αγελαδινό (τυπου λουρπακ)
  
• 8 κ.σ νερό
• 1 φλιτζανι ζάχαρη 
• 4 κ.σ κακάο σε σκόνη
  
• 1 κ.σ κονιάκ (και το grand marnier παει)
  
• 3 μεγαλα αυγα (ή 4 μικρά)
• 1 βανιλια
  
• 2 1/4 φλιτζανια αλεύρι γ.ο.χ
  
• 1 φακελακι μπεικιν

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βαζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το νερο μετρημένο το κακάο και το κονιάκ. Τα ανακατεύομε με ένα κουτάλι και αρχίζει να βράζει το μίγμα. Μόλις φουσκώσει 1-2 φορές το κατεβάζουμε αμέσως (δε θελουμε να πηξει) και το αδειάζομε σε ένα μπολ
• Κρατάμε περίπου 1 κουπα από αυτό το σκουρόχρωμο μείγμα  χωριστά. 
• Αφηνουμε λιγο να κρυωσει και να γινει χλιαρο και προσθετουμε στο μπωλ το αλεύρι σιγα σιγα και επειτα τους κρόκους των αυγών καλα χτυπημένους καθως και τη βανιλια.
  
• Τα ασπράδια τα κανουμε μαρεγκα σφικτη και τα προσθετουμε στο μειγμα μαζι με το μπεικιν με διπλωτες κινησεις με μια σπατουλα μεχρι να ενσωματωθεί η μαρέγκα.

• Αδειάζομε σε ένα πυρέξ ή ταψακι αλουμινενιο  περιπου 24 εκατοστα το οποιο εχουμε βουτυρωσει και πασπαλισει με αλευρι.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
• Μολις το βαλουμε οπως ειναι ζεστο το χαραζουμε σε κομματια και περιχυνουμε κουταλια-κουταλια με το μειγμα σοκολατας που εχουμε κρατησει μεχρι να απορροφηθει.

Σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγύ