Υλικά (για πυρέξ που βγάζει 8 μερίδες)

• 4 μεγάλα κόκκινα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια
• 4 κουταλιές κονιάκ
• χυμό λεμονιού
• άχνη για το πασπάλισμα (εγώ έβαλα ινδοκάρυδο)

Γιατο μείγμα κέικ:

• 1/2 κούπα βούτυρο τύπου soft
• 1 1/3 κούπας ζάχαρη (έβαλα 1 κούπα)
• 3 αυγά
• 2/3 της κούπας γάλα
• 1 2/3 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 βανίλιες
• 1 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

• 2/3 κούπας ζάχαρη καστανή
• 2/3 κούπας βραστό νερό

Εκτέλεση

• Ραντίζουμε καλά τα φετάκια μήλου με το χυμό λεμονιού και το κονιάκ.
• Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ, ρίχνουμε τα μήλα μέσα χωρίς ιδιαίτερη σειρά.
• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το μείγμα του κέικ και χτυπάμε για 2 - 3 λεπτά στη μέτρια ταχύτητα, μέχρι να πάρουμε μια αφράτη ζύμη.
• Αδειάζουμε όλη τη ζύμη πάνω από τα μήλα στο πυρέξ μας.
• Βάζουμε σε μπολ την καστανή ζάχαρη αδειάζουμε από πάνω το βραστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρουμε ένα σιρόπι στο χρώμα της καραμέλας.
• Αδειάζουμε το σιρόπι κουταλιά κουταλιά πάνω από το κέικ προσεκτικά.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. (Στο δικό μου φούρνο έψησα 45).

Βγάζουμε από το φούρνο και όταν κρυώσει ελαφρά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. (Πασπάλισα με ινδοκάρυδο για επιπλέον άρωμα).

Καλή επιτυχία!!!