Υλικά

• 600 γρ, χοιρινό από μαλακό μέρος
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά κύμινο
• 1 κου. Γλ. Μπαχάρι
• 1κουταλιά πάπρικα γλυκιά
• Μισό κουτ . γλ. Πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
• 1 κουτ. Γλ. Ρίγανη
• Αλάτι , πιπέρι
•  Μισό φλ. καφέ λάδι
• Μισό φλ. καφέ κρασί

• 2 ντομάτες
• Πίτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• Τζατζίκι
• Μαϊντανό
• Πατάτες τηγανιτές
• 2 Φύλλα σγουρής σαλάτας

Εκτέλεση

• Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει το κρέας σε σχετικά λεπτές φέτες. Το πλένουμε και το βάζουμε σ΄ ένα ταψάκι.
• Στο μούλτι μας βάζουμε το κρεμμύδι και το λάδι και τα χτυπάμε. Αλείφουμε το κρέας μας, βάζουμε και τα μπαχαρικά μας, το κρασί και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να μαριναριστεί το κρέας μας.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω έως ότου μαλακώσει το κρέας μας, γυρίζοντας κανά δυο φορές.
• Το βγάζουμε και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για να πάρει χρώμα και να ξεροψηθεί (προσοχή, όχι να στεγνώσει).
• Εν τω μεταξύ έχουμε τηγανίσει τις πατάτες μας, έχουμε ψήσει τις πίτες μας σε αντιπολιτικό τηγάνι ή στην τοστιέρα μας (αφού τις αλείψουμε ελαφρά με λίγο λαδάκι) και έχουμε κόψει τις ντομάτες και τα κρεμμύδια μας. Βάζουμε το κρέας μας σε πιατέλα και γαρνίρουμε.