Υλικά

• 1/2 κιλό φασόλια μέτρια ((όχι ψιλά)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 πιπεριά κόκκινη
• 1/2 πιπεριά κίτρινη
• 1/2 πιπεριά πράσινη
• 4 καρότα σε ροδέλες
• 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1-2 μικρές καυτερές πιπερίτσες (τουρκάκια) τρμμένα
• 1 τομάτα ξεφλουδισμένη και χαραγμένη στα 4
• ελαιόλαδο
• αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ στο νερό να μουλιάσουν.
• Την επομένη τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει.
• Τα βράζουμε για ένα τέταρτο.
• Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα καθαρό κρύο νερό και προσθέτουμε τα φασόλια, το σέλινο, το καρότο, τις πιπεριές και την τομάτα ολόκληρη.
• Βράζουμε σε σιγανή φωτιά προσθέτοντας σιγά σιγά κρύο νερό, όταν χρειάζεται και όχι όλο απ την αρχή.
• Όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το ελαιόλαδο αλατοπιπερώνουμε και τα βράζουμε λίγο ακόμη μέχρι να χυλώσουν.

Σερβίρουμε με 2 τρόπους:

• Προσθέτουμε λεμόνι και συνοδεύουμε με αλμυρά.
• Κόβουμε χωριάτικο λουκάνικο σε φετούλες, το τηγανίζουμε ελαφρά και το προσθέτουμε στο φαγητό. Σερβίρουμε προσθέτοντας λεμόνι.
  

Καλή σας όρεξη και μην ξεχάσετε το κρασάκι!!!