Υλικά (για 2 άτομα)

• 250γρ. farfalle (φιογκάκια ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει)
• 1 λουκάνικο της αρεσκείας σας, κομμένο σε λεπτά φετάκια
• 2 ώριμες τομάτες περασμένες από τον τρίφτη
• 1πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
• 1 κούπα τσαγιού ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, πιπεριά, αρακά, καλαμπόκι)
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Παρμεζάνα

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
• Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα ανάμεικτα λαχανικά.
• Περιχύνουμε με την τομάτα και αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας 10-15 λεπτά και προσθέτουμε τον βασιλικό μόλις σβήσουμε το μάτι.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και όπως είναι καυτά τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως με έξτρα τυρί.
• Ένα πολύ εύκολο και γευστικό φαγάκι. Τώρα το καλοκαίρι μπορούμε να βάλουμε ψιλοκομμένη μελιτζάνα ή και κολοκυθάκι.

Καλή σας όρεξη