Για τη ζύμη

• 250 γρ. γάλα φρέσκο
• 250 γρ. νερό
• 200 γρ. βούτυρο
• 6 αυγά
• 300 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 πρέζα αλάτι

• 2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής Γιώτης με γεύση σοκολάτα
• Για την επικάλυψη
• 400 γρ. κουβερτούρα
• 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 2-3 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι μαζί και ανακατεύουμε με δύναμη μέχρι να ξεκολλά η ζύμη από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (θέλει μπράτσα η διαδικασία!).
Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά περίπου για να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, δουλεύοντας το σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει μια παχιά κρέμα.
Στρώνουμε σε 2 λαμαρίνες λαδόκολλα, βάζουμε τη ζύμη στο κορνέ ή σε σακούλα και φτιάχνουμε τα εκλεράκια. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Για την κρέμα
Φτιάχνουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στα φακελάκια. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τελειώσουν οι υπόλοιπες διαδικασίες.

Για την επικάλυψη
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Μυστικά

• Κανονικά τα εκλεράκια θέλουν κρέμα βανίλιας για το εσωτερικό γέμισμα, αλλά λόγω κούρασης έκαναν ότι δεν καταλάβαινα και τα φτιάξαμε με έτοιμη. Επιφυλάσσομαι όμως την επόμενη φορά να φτιάξω την κανονική και να την προσθέσω.
• Κανονικά είχα βγάλει και πολλές φωτογραφίες από την διαδικασία της ζύμης, που όμως από ένα μπλοκάρισμα στη φωτογραφική μου χάθηκαν. Ελπίζω να μη με βρίζει κανείς γι αυτό. Όπως είπα επιφυλάσσομαι για την επόμενη φορά.