Υλικά (για ένα πυρεξάκι ψησίματος 20Χ20 εκατοστών): 1 κούπα κίτρινο καλαμποκάλευρο, 2 κούπες αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ, 2 μεγάλα αυγά, 1 κούπα γάλα, 3 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκέλαιο, 2 κούπες τριμμένο μαλακό τυρί, 1 κούπα σπυριά καλαμποκιού φρέσκα ή κατεψυγμένα, 1 κούπα πέταλα καλέντουλας Πάμε να την φτιάξουμε: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμ. C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20Χ20 εκατοστών. Σε ένα μπολ ανακατώνουμε καλαμποκάλευρο, μπέικν πάουντερ και αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπούμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατώνουμε καλά. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το τυρί και το καλαμπόκι και ανακατώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατώνουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τα πέταλα καλέντουλας και ανακατώνουμε ελαφρά. Γεμίζουμε το ταψί σχεδόν μέχρι επάνω. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Το αφήνουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.