Υλικά (για 3-4 μερίδες) :

• 1.200 kg χοιρινό Α/Ο από σπάλα ή κιλότο κομμένο σε κύβους.
• 1/2 ποτ. ελαιόλαδο
• 1 ποτ. λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 χούφτες τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
• πιπέρι, ρίγανη, αλάτι 

Εκτελεση:

• Ξεβράζουμε το κρέας όπως περιγράφω στο άρθρο μου Ξέβρασμα στο κρέας (προαιρετικά)
• Όταν είναι καλά στραγγισμένο και στεγνό, το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαγειρέματος και το τσιγαρίζουμε με το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Το ανακατεύουμε συχνά να ροδίσει απ' όλες τις μεριές και όταν πάρει χρώμα σταράτο, ρίχνουμε το κρεμμύδι να ροδίσει και το σβήνουμε με το κρασί.
• Του βάζουμε τη ρίγανη το πιπέρι, λίγο νερό και το σκεπάζουμε να σιγοβράσει για 15'-20' μέχρι να ψηθεί.
• Αν χρειαστεί νερό του ξαναβάζουμε κανονίζοντας κατά το τέλος το ζουμί να είναι ίσα-ίσα με το κρέας.
• Όταν είναι ψημένο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί, αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει 2'-3' να δέσει η σάλτσα.

Είναι άριστος κρασομεζές, συμπληρώνει και πλουτίζει το τραπέζι σε γιορτές και συμπόσια.

 Επίσης συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές ή πιλάφι ή μακαρονάδα ως κύριο γεύμα.