Υλικά :

• 1-2 αστακοί (1,000-1300gr) , φρέσκο κατά προτίμηση
• Μισή κούπα λάδι
• Αλάτι , πιπέρι, νερό
• 1 κρεμμύδι
• Μισή πράσινη πιπεριά
• Μισή κόκκινη (προαιρετικά)
• 1 κούπα χυμό ντομάτας η φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• ½ κούπας κρασί λευκό
• Μαϊντανός για το γαρνίρισμα
• 1 πακέτο μακαρόνια ή λιγκουίνι

 Εκτέλεση

Βάζουμε σε  μια κατσαρόλα με νερό αρκετό που βράζει τον αστακό και βράζουμε για 10 λεπτά

Βγάζουμε τον αστακό από νερό αλλά δεν το χύνουμε. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει η σάλτα. Προσθέτουμε και 1 κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει καλά . 10 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά βάζουμε και τον αστακό αφού τον έχουμε ανοίξει από κάτω και καθαρίσει (χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα του) και προσεκτικά τον ξεπλένουμε για να φύγουν τυχόν ακαθαρσίες. Αν δεν τα καταφέρνετε μπορείτε να τον καθαρίσετε κανονικά χωρίς όμως να πετάξετε τίποτα από το εσωτερικό του. Ανακατεύουμε τον αστακό με τη σάλτσα. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό όπου βράσαμε τον αστακό, αφού πρώτα έχουμε προσθέσει νερό τόσο όσο χρειάζεται για να βράσουν τα μακαρόνια Το νερό του αστακού, πριν βάλουμε τα μακαρόνια το έχουμε σουρώσει πολύ καλά από σουρωτήρι που έχουμε βάλει πανί , για να είμαστε σίγουροι ότι το νερό μας είναι καθαρό.

Αφού βράσουν τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Τα΄ ανακατεύουμε και  τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σημειώσεις

• Μην παραβράσετε τα μακαρόνια
• Βάλτε λιγκουίνι του πάει πολύ
• Αν ο αστακό σας είναι φρέσκος μην  βάλετε πολλά μυριστικά για ν΄  αναδεικνύεται  η γεύση του.
• Κρατήστε το πρώτο νερό για να βράσετε τα μακαρόνια μόνο αν είναι φρέσκος ο αστακός
• Μπορείτε να προσθέσετε το νερό αυτό μέσα στη σάλτσα και να βράσετε εκεί τα μακαρόνια (έτσι έχω κάνει και  στις  φωτογραφίας γιατί τον έκανα στο νησί και βαριόμουν να λερώνω πολλά σκεύη , συνήθως τον κάνω όπως στη συνταγή, μου αρέσει καλύτερα