Υλικά

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 125 γρ. βούτυρο
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 125 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα
• 2 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. ρούμι μαύρο
• ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την άχνη και το αμύγδαλο μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα.
  
• Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά. Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες.
• Στρώνουμε τη σφολιάτα σε μία φόρμα τάρτας 24 εκ. αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν. Την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και τη γεμίζουμε με την αμυγδαλόκρεμα.
  
• Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα πιέζοντας στις άκρες  για να κολλήσουν τα δύο φύλλα μεταξύ τους. Αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό που έχουμε χτυπήσει με ελάχιστο νερό και πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180οC για 1 ώρα.