Κιμαδόπιτα (ή κρεατόπιτα) - 23 February 2012

Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ξερό κρεμμύδι τριμμένο
4 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια του τσαγιού σπιτικό ζωμό κότας ή λαχανικών
1 φλιτζάνι του τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
2 αυγά
αλάτι-πιπέρι
½ φλιτζανιού του τσαγιού γάλα εβαπορέ (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι του ταγιού τριμμένη φέτα (προαιρετικά)
½ κιλό φύλλο κρούστας για πίτες
¾ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο) για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

Προσθέτουμε το ζωμό κότας ή λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε τον κιμά για 30 λεπτά, ώσπου να μείνει σχεδόν με το λάδι.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον άνηθο και ανακατεύουμε Αφήνουμε το μείγμα του κιμά να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα εβαπορέ, το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε .

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας τα ένα ένα. Ρίχνουμε πάνω τους τον κιμά και πασπαλίζουμε στην επιφάνεια το τριμμένο τυρί (αν βάλουμε βέβαια φέτα) και κατόπιν στρώνουμε την επιφάνεια του με μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας λαδωμένα επίσης ένα ένα.

Χαράζουμε τα επάνω φύλλα της πίτας, χωρίς να φτάσουμε κάτω από τον κιμά.

Ψήνουμε την κιμαδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, περιμένουμε 10 λεπτά και κόβουμε τα κομμάτια μέχρι κάτω.

Μπορούμε να βάλουμε, αν θέλουμε, πάνω από τον κιμά σάλτσα μπεσαμέλ.