Υλικά 
1 1/2 κούπα γάλα
1 κ.σ. ξύδι
2 1/8 κούπες αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα ζάχαρη 
1/4 κούπα αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι (σαν σκόνη)
1/2 κούπα λάδι
1κ.γ. εσάνς βανίλιας (ή μια κάψουλα βανίλιας, αν δεν έχετε σε υγρή μορφή)
1κ.γ. εσάνς αμυγδάλου

Εκτέλεση 
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βάζετε χαρτάκια για μάφινς σε ταψάκι με θήκες μάφινς (περίπου 15-16 βγαίνουν).
Ρίχνετε την κουταλιά ξύδι στο γάλα(στην ουσία γίνεται αντίδραση που σε συνδυασμό με τη σόδα μετά θα βοηθήσει στο φούσκωμα).
Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι, μπέικιν, σόδα, αλάτι, ζάχαρη. Στην κούπα με το γάλα και ξύδι ρίχνετε και το λάδι και τα αρώματα και το ρίχνετε στο μπολ με τα στερεά. Ανακατεύετε με κουτάλα να αναμιχθούν και παράλληλα ρίχνετε και τα τριμμένα αμύγδαλα.
Μοιράζετε στις θήκες μέχρι τα 2/3 και ψήνετε 18-20'.
Εγώ απλά πρόσθεσα και τρούφα σοκολάτας μέσα.

Για το γλάσο 
100γρ. βούτυρο ή βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
3 κούπες ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα πολτοποιημένα βατόμουρα(ή και μαρμελάδα)
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε και τον πολτό(ή τη μαρμελάδα)και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθούν και να αλλάξει χρώμα.