• 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 2 δόσεις βανίλια
• 3 κουτ. της σούπας ξύδι
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού κρύο νερό
• 3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
• 3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική
• 6 κουτ. της σούπας κακάο
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι

για τη σάλτσα σοκολάτας

• 1 βανίλια
• 1 πακέτο κακάο (125γρ)
• 1 ποτήρι νερό
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

• ½ κιλό φρέσκα κληματόφυλλα ή από βάζο
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
• 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
• 6-7 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο
• ½ φλυτζανιού του τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό
• 1 φλυτζανάκι του καφέ κουκουνάρι (προαιρετικά)
• ¼ φλυτζανιού του τσαγιού μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)
• χυμός 2 λεμονιών
• αλάτι-πιπέρι
• 2 ½ φλυτζανιού του τσαγιού βραστό νερό

• 1 βιτάμ
• 6 αυγά
• 1 ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη
• ½ ποτήρι του νερού γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ ποτήρι του νερού χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 2 κιλά μοσχάρι νουά σπάλας
• 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα στη μέση
• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
• 2 μεγάλα καρότα
• 1 ρίζα σέλινου
• 3-4 κλαδάκια σέλινο
• 5-6 κόκκοι μπαχάρι
• 5-6 κόκκοι πιπέρι
• αλάτι

• 8 μελιτζάνες φλάσκες (στρογγυλές)
• 3 βρασμένες πατάτες (για το πουρέ)
• 1 κουτί πολτό ντομάτας με βασιλικό και ρίγανη
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 4 μικρές σφικτές ντομάτες
• 200 γρ. ελαιόλαδο
• λίγο φυτικό βούτυρο για το βράσιμο της πατάτας
• 2-3 κουταλιές σούπας φυτικό βούτυρο
• κρουτόν
• μία χούφτα χοντροκομμένα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
• αλάτι, πιπέρι

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 3-4 κλονάρια σέλινο
• 1 ολόκληρο κρεμμύδι
• 4-5 κόκκους μαύρο πιπέρι

για τη σάλτσα

• 1 πράσο
• 1/2 κιλό σπανάκι
• 1 δεματάκι σέσκουλα (χωρίς τα κοτσάνια)
• 5 φρέσκα κρεμμύδια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κιλό ντομάτες φρέσκιες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 3/4 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 4 πράσινες πιπεριές
• 4 κρεμμύδια
• 4 καρότα
• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα των 400 γρ.
• 1 ½ φλυτζανάκι του καφέ σόγια σως
• 2 κουταλιές σούπας σκόνη λαχανικών Knor
• 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ

για τη μαρινάτα

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• χυμός ενός λεμονιού
• ½ φλυτζάνι του τσαγιού σόγια σως
• τσίλι, σως ή σκόνη, όσο θέλουμε(προαιρετικά)

• 1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια
• 1/2 κιλό έντερα αρνιού ή κατσικιού
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 5-6 ματσάκια φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 ψιλοκομμένο μαρούλι (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• αλάτι-πιπέρι
• 1-2 λεμόνια για το τρίψιμο των εντέρων

Για το αυγολέμονο
• 2-3 αυγά
• 1-2 λεμόνια
• 1 κουταλιά σούπας αλεύρι (προαιρετικά)

• 1 ½ κιλό περίπου κοτόπουλο σε μερίδες
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κομμάτι 5-6 εκατοστά τζίντζερ με το φλούδι, κομμένο σε 8 μέρη
• 4 κουταλιές σούπας γλυκιά σόγια σος
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού κόκα κόλα
• 1 αστέρι γλυκάνισο(ή 4 σπόρους)
• 3 "φασολάκια” κάρδαμο
• 2 ξύλα κανέλα
• 2 γαρύφαλλο

για τη βάση

• 1 δόση ζύμη μπριζέ ή 1 φύλλο έτοιμης ζύμης για τάρτες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

για τη γέμιση

• 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 400 γρ. άσπρα, μικρά ή μέτρια φρέσκα μανιτάρια ή αποξηραμένα
• 150 γρ. καπνιστό μπέικον σε φέτες (ή απάκι ή σύγλινο, λεπτοκομμένα)

για τη μπεσαμέλ

• 40 ml ελαιόλαδο
• ... Διαβάστε περισσότερα »