Πως το κάνουμε:

1. Βάζω ελαιόλαδο στη χύτρα και σωτάρω το σκόρδο. Αλατοπιπερώνω το κρέας και το τσιγαρίζω κι αυτό απ'όλες τις πλευρές. Σβήνω με λίγο κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω μισό φλυτζάνι νερό και θυμάρι. Κλείνω τη χύτρα και μόλις γυρίσει η βαλβίδα χαμηλώνω την ένταση στο μισό και ψήνω 45'.
2. Κόβω τις πατάτες κυδωνάτες. Αλατοπιπερώνω ελαφρά (προσοχή γιατί έχει αλάτι και το ζουμί) και τις περιλούζω με το ζουμί απ'το ψημένο κρέας. Ψήνω τις πατάτες ώσπου να μαλακώσουν (τουλάχιστον μια ώρα, αλλά εξαρτάται από το φούρνο) και λίγο πριν τις βγάλω σβήνω το φούρνο και βάζω στο ταψί και το κρέας να ζεσταθεί, αλλά με πολλή προσοχή μη στεγνώσει!