«Ενας από τους "πρωτοκλασάτους" μεζέδες της Σαρακοστής, η ταραμοσαλάτα, αποκτά άλλη γευστική διάσταση δίπλα σε μια μοντέρνου τύπου ρετσίνα που καταφέρνει να στρογγυλέψει με μαεστρία την οξύτητα του πιάτου. Το κλασικό μυδοπίλαφο βρίσκει το ιδανικό του ταίρι σε ένα φρέσκο λευκό κρασί, μέτριας οξύτητας και αρωματικής έντασης που αναδεικνύει τη γευστική του πολυπλοκότητα. Το συνοδεύουν άριστα κρασιά από Ροδίτη, Βηλάνα ή και κάποια χαρμάνια που περιέχουν Sauvignon. Για τα λαδερά πιάτα της κουζίνας μας, το καλύτερο ταίρι τους είναι ένα μοντέρνο, αρωματικό και καλής οξύτητας ροζέ από Κοτσιφάλι και Syrah που ισορροπεί άριστα τη λιπαρότητα αναδεικνύοντας τη γεύση τους. Το χταποδάκι στα κάρβουνα αναζητά ταίρι σε πιο «σκληρά» συνοδευτικά, όπως η τσικουδιά ή το τσίπουρο που το ισορροπούν γευστικά. Τέλος, ο μυρωδάτος σιμιγδαλένιος χαλβάς μάς δίνει τη μέγιστη απόλαυση συνοδευμένος από ένα γλυκό κρασί τύπου Μοσχάτο Ρίου-Πατρών».

Μerlot 2006
Eίναι το νέο μονοποικιλιακό κρασί από το Κτήμα Κατσαρού που καλλιεργείται βιολογικά στην Κρανιά του Ολύμπου σε 750 μ. υψόμετρο. Το κρασί παλαιώνει για 11 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και μετά δύο χρόνια στη φιάλη. Το χρώμα του βαθύ μαυροκόκκινο. Εντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, μαρμελάδας και κέδρου κατακλύζουν τη μύτη μαζί και νότες μπαχαρικών και γαλακτικές νύξεις. Στόμα με πυκνότητα και εξαιρετική δομή και βελούδινες τανίνες που σταδιακά δείχνουν τη στιβαρότητά τους και το δυναμικό παλαίωσης. Συνοδεύει κατσικάκι στον φούρνο, μοσχάρι γιουβέτσι, κυνήγια αλλά και κρέατα με έντονες σάλτσες.

Pick of the week
Mπουκέτο αρωμάτων

Ο Γιάννης Μπουτάρης και η Γεωργία Γκουτζιαμάνη είναι οι «Δύο Φίλοι» του ομώνυμου οινοποιείου στην περιοχή της Σιάτιστας. Εξαιρετικά και ενδιαφέροντα είναι τα κρασιά τους όπως και το λευκό κρασί Gewurztraminer 2009 που καλλιεργείται στους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος και σε υψόμετρο 600-700 μ.. Οσο δύσκολο κι αν είναι να το προφέρεις τόσο κάθε μυρωδάτη γουλιά του σε αποζημιώνει για την απόλαυση που προσφέρει. Το Gewurztraminer είναι μια κομψή ποικιλία με ανοικτό κιτρινοπράσινο χρώμα. Στη μύτη τα αρώματα λουλουδιών μπλέκουν με αυτά των φρούτων σε ένα μαγικό αρωματικό παιχνίδι. Πλούσιο και λιπαρό στο στόμα, ισορροπημένο και με επίμονη μακρά επίγευση.