Επειδή ο καιρός δεν θα μας κάνει ακόμα την χάρη και ο Μάρτης αν θέλει να δείξει το κακό του πρόσωπο, θα το κάνει πολύ σκληρά, μία σούπα είναι εδώ για να μας σώσει. Και επειδή φάγαμε αρκετές κοτόσουπες και ψαρόσουπες, είναι ώρα να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό και να γευτούμε σούπες από διάφορα υλικά όπως τα παραμελημένα λαχανικά και κάποια φρούτα.

Υλικά
150γρ. μανιτάρια πορτσίνι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας θυμάρι
1 κουταλιά γλυκού δενδρολίβανο
75γρ βούτυρο
200γρ. κάστανα κομμένα σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
4 κύβους ζωμό κρέατος διαλυμένο σε 1,5 λίτρο ζεστό νερό
1 κουτ. γλυκού εστραγκόν
1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένος μαϊντανός
200γρ. γλυκό κρασί

Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάλτε το βούτυρο να κάψει, και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο, μέχρι να πάρουν χρώμα και βγουν οι μυρωδιές τους.
2. Προσθέστε τα κάστανα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί λίγο. Προσθέστε το νερό με τον ζωμό κρέατος και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει μία βράση, κατεβάζετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
3. Τελειώνοντας αλατοπιπερώστε και  περιχείστε το εστραγκόν και τον μαϊντανό.