Πως το κάνουμε:

1. Λιώνω την κουβερτούρα και προσθέτω το βούτυρο σε κομματάκια, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
2. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω τους κρόκους, ελαφρά χτυπημένους, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
3. Τελευταία προσθέτω τα ασπράδια, χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα, ανακατεύοντας προσεχτικά. Αδειάζω το μείγμα σε ένα pyrex και ψήνω στους 170-180ο C, για 15-17 λεπτά.
4. Φτιάχνω το γλάσο λιώνοντας και ανακατεύοντας την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το απλώνω στο κέικ, αφού κρυώσει.