Πως το κάνουμε:

1. Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο, το baking powder και το αλάτι.
2. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαν κρέμα και προσθέτουμε το αυγό. Χτυπάμε πολύ καλά και αφού χαμηλώσουμε τη ταχύτητα του μίξερ ρίχνουμε σιγά σιγά το μισό αλεύρι (όπως το έχουμε κοσκινίσει μαζί με το κακάο, το b.p. και το αλάτι). Προσθέτουμε το γάλα, χτυπάμε για λίγο και ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και τελευταία ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταγόνες κουβερτούρας.
4. Παίρνουμε μια φόρμα για cupcakes και τοποθετούμε χάρτινες θήκες. Βάζουμε ένα κ.γ. ζύμη σε κάθε θήκη, κατόπιν ένα κ.γ. γέμιση πάνω από τη ζύμη και τέλος σκεπάζουμε τη γέμιση πάλι με ζύμη έτσι ώστε να μη φαίνεται καθόλου η γέμιση.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 20 λεπτά. Όταν ψηθούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να ετοιμάσουμε την ganache.
6. Λιώνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας μαζί με τη κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε έτσι για 5 λεπτά.
7. Παίρνουμε τα cupcakes ένα ένα (αφού κρυώσουν εντελώς) και τα βουτάμε στην ganache ώστε να καλύψουμε την πάνω πλευρά με σοκολάτα.
8. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά μέχρι να σφίξει η ganache.