Πως το κάνουμε:

1. Σε κατσαρόλα βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη, τα κροκάδια, το σιμιγδάλι, τις βανίλιες
2. Σε δυνατή φωτιά ανακατέψτε τα υλικά με σύρμα μέχρι να πήξει
3. Μόλις πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το βούτυρο
4. Ανακατέψτε να λιώσει
5. Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα, χτυπήστε σε σφικτή μαρέγκα τα ασπράδια κι απαλά ανακατέψτε
6. Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι
7. Χτυπήστε το αβγό με τις 4 κουταλιές ζάχαρη να αφρατέψουν και να ασπρίσουν
8. Περιχύστε στην επιφάνεια της κρέμας
9. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου να ροδίσει καλά
10. Μόλις κρυώσει λίγο πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και μπόλικη κανέλα