Μοσχαράκι στο μπαξέ - 21 January 2013 - Blog-κάρουμε Τον Κοσμο

Τι χρειαζόμαστε:

2 κιλά μοσχάρι χωρίς κόκκαλο σε μεγάλες μπουκιές
1 πακέτο ασπρομανίταρα (προαιρετικά)
1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη σε φέτες
1 πιπεριά κίτρινη σε φέτες
1 πιπεριά πορτοκαλί σε φέτες
4-5 μικρά ξερά κρεμμύδια σε φέτες
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
2 κουτ.σούπας μουστάρδα
1 κουτ.σούπας βούτυρο
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
2 σφηνάκια ξύδι μπαλσάμικο
χυμό ενός λεμονιού
1 κουτ.γλ. ρίγανη
αλάτι-πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το λάδι μου, ρίχνω το κρέας και ροδίζω μέχρι να θωρακιστεί καλά.
Σε ένα τηγάνι λιώνω το βούτυρο, ρίχνω και τσιγαρίζω τα κρεμμύδια μου. Όταν γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτω τις πιπεριές και όταν σωταριστούν κι αυτές προσθέτω το σκόρδο. Στο τέλος σβήνω με το μπαλσάμικο κι αφήνω να εξατμιστεί για να καραμελώσουν τα λαχανικά μου. Αλατοπιπερώνω.
Όση ώρα σωτάρω τα λαχανικά, το κρέας μου έχει ροδίσει καλά. Αλατωπιπερώνω . Σβήνω αρχικά με το κονιάκ, μετά με το κράσι και αφήνω να εξατμιστεί καλά το αλκοόλ για να μην μου πικρίσει το φαγητό. Προσθέτω το λεμόνι,την μουστάρδα και τη ρίγανη.
Προσθέτω τα λαχανικά από το τηγάνι στην κατσαρόλα και ανακατεύω.
Βράζω το φαγητό μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και δέκα λεπτά πριν το βγάλω από τη φωτιά ρίχνω τα μανιτάρια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ φτιάχνω το φαγητό αυτό στη χύτρα και ετσί δεν χρειάζεται να βάλω καθόλου νερό αφού τα λαχανικά βγάζουν τα υγρά τους. Εάν το φτιάξετε σε απλή κατσαρόλα χρείαζεται λίγο νεράκι πού και πού. Προσοχή στο τέλος η σάλτσα πρέπει να είναι μελωμένη για να είναι επιτυχημένο το φαγητό.Καλή όρεξη.