Πως το κάνουμε:

1. Σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας απ΄όλες τις μεριές, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Αν δεν έχει πολύ υγρό, το συμπληρώνουμε με λίγο νερό (ή περισσότερο κρασί κατά βούληση!).
2. Προσθέτουμε τις πατάτες, το τυρί, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι και λίγη ρίγανη.
3. Τοποθετούμε το καπάκι του ταζίν, μετά από 5 λεπτά χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και το αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα. Δεν ανοίγουμε καθόλου το καπάκι! Σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε λίγη ώρα ακόμα να συνεχίσει να ψήνεται με την υπάρχουσα θερμοκρασία.