Πως το κάνουμε:

1. Κόβουμε το ψαχνό κρέας σε κυβάκια και τα ρίχνουμε, όπως είναι στην κατσαρόλα.
2. Αφήνουμε να βράσει και να βγάλει το νερό του σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία.
3. Μόλις τα πιεί το ζουμί του ρίχνουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, το σκόρδο και τριμμένο κρεμμύδι και το λάδι και σωτάρουμε το κρέας ελαφριά μέχρι να ροδίσει ελαφριά.
4. Μετά ρίχνουμε ζεστό νερό ίσα να του σκεπάζει.
5. Σιγοβράζουμε για μια ώρα.
6. Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και το λεμόνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση κι αν χρειαστεί δένουμε τη σάλτσα με λίγο κορν-φλάουρ που, πριν, διαλύουμε σε λίγο κρύο νερό.