Πως το κάνουμε:

1. Σε μεγάλο τηγάνι τύπου fissler, ή οποιοδήποτε ρηχό σκεύος μπαίνει στο μάτι και στο φούρνο) βάλτε τη μαργαρίνη και τη μαύρη ζάχαρη ώστε να λιώσουν.
2. Στο μεταξύ κόβετε τα μήλα φέτες.
3. Μόλις λιώσει η μαργαρίνη απλώστε τις φέτες του μήλου και ξαναβάλτε στο μάτι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη "ζύμη": Χτυπάτε τα αυγά με τη βανίλια (ή το ξύσμα) και τη ζάχαρη και προσθέτε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και το γάλα.
5. Για να γίνει πιο αφράτη η μηπόπιτα μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα, χώρια τα υπόλοιπα υλικά και μετά να τα ανακατέψετε.
6. Ρίξτε το μίγμα αυτό πάνω από τα μήλα μέσα στο τηγάνι, και βάλτε στο στο φούρνο στη μέγιστη ένταση για δέκα λεπτά. Η μηλόπιτα είναι έτοιμη!