Λαχταριστή πίτσα με κιμά: Μια σπέσιαλ γεύση!!! - 21 January 2013 - Blog-κάρουμε Τον Κοσμο

Τι χρειαζόμαστε:

Υλικά για το κιμά:

300-350 γραμμάρια κιμά
1 κρεμμύδι
2 φρέσκες ντομάτες κομμένες κυβάκια
μισο φλυτζάνι κόκκινο κρασί (και λευκό αν εχετε)
μία συσκευασία μανιτάρια
1 πράσινη πιπεριά
1 καυτερή πιπεριά
μπόλικο μπούκοβο
μπόλικο κάρυ
αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, ζάχαρη
λίγο χυμό ντομάτας
ελαιόλαδο
κεφαλοτύρι

Επιπλέον υλικά για την πίτσα:

8 φέτες πάριζα μοσχάρι
6 φέτες μπέικον
200 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλλα
200 γραμμάρια τριμμένο γκούντα
150 γραμμάρια παρμεζάνα
1 πιπερια σε ροδέλες
1 ντομάτα σε ροδέλες

Ζύμη για πίτσα για ένα μεσαίο ταψί.

Εγω χρησιμοποιώ την συνταγή του Oliver ή τη ζύμη πίτσα του μπαμπά από εδώ, εσείς όμως μπορείτε να χρημοποιήσετε όποια σας ικανοποιεί.

Πως το κάνουμε:

Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο έως ότου ασπρίσει και πιεί τα υγρά του.
Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα υλικά μαζί χωρίς το τυρί.
Προσθέτουμε νέρακι τόσο ώστε να δημιουργηθεί μια σάλτσα και να βράσει ο κιμάς.
Βράζουμε το κιμά περιπού 20 λεπτά και προσέχουμε να μην πιει τη σάλτσα του.
Κατεβάζουμε από το μάτι και ρίχνουμε μέσα στον κιμά μας δυο γερές χούφτες κεφαλοτύρι τριμμένο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Έχουμε στρώσει τη ζύμη μας σε λαδωμενο ταψί.
Απλώνουμε τον κιμά ομοιόμορφα. Μην φοβηθείτε αν έχει παραπάνω σαλτσούλα βάλτε την και αυτή την πινεί στο ψήσιμο και γίνετα ζουμερή και όχι ξερή.
Στη συνέχεια στρώνουμε την πάριζα ομοιόμορφα το μπέικον και από πανω σε στρώσεις τα τυριά.
Τέλος στρώνουμε σε ροδέλες την πιπεριά και την ντομάτα.
(Προαιρετικά κανουμε σχέδια στο τέλος με λίγη κέτσαπ)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για περίπου 30 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα και ψηθεί η ζύμη μας.