Πως το κάνουμε:

1. Αναμιγνύουμε 2 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βαλσάμικο και μαρινάρουμε το κρέας όλο το βράδυ.
2. Κόβουμε τα αμύγδαλα με λειο κοφτερό μαχαίρι σε κυβάκια (περίπου 12 κυβάκια στο κάθε αμύγδαλο).
3. Τα βρέχουμε καλά με νεράκι με τη βοήθεια ενός τρυπητού και τα ανακατεύουμε σε μπολ με το αλατοπίπερο. Βάζουμε λιγότερο πιπέρι απ'όσο πιστεύουμε ότι αντέχουμε.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο και τη σχάρα στους 200°C.
5. Πυρώνουμε το αντικολλήτικό τηγάνι και βάζουμε το κρέας ως να κάνει ελαφριά κρούστα και από τις 2 πλευρές (περίπου 2'). Χρησιμοποιούμε τσιμπίδα ώστε να μη τρυπηθεί το κρέας.
6. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μέλι και τον βασιλικό για 3'. Αφού κρυώσει ελαφρά αραιώνουμε με μπράντυ (περίπου 1 κ.γ.).
7. Αλείφουμε το κρέας με το μίγμα και πασπαλίζουμε τα αμύγδαλα γύρω-γύρω.
8. Το τυλίγουμε σε χαρτί ψησίματος στο οποίο έχουμε αλείψει με πινέλο 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
9. Το βάζουμε στη σχάρα χωρίς να χαμηλώσουμε το φούρνο και το αφήνουμε για +/-75'.