Πως το κάνουμε:

1. Απ' το προηγούμενο βράδυ τεμαχίζουμε το κουνέλι, το πλένουμε και το βάζουμε σε νερό με το ξύδι.
2. Την επομένη ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κουνέλι.
3. Βάζουμε το λαδάκι να ζεσταθεί στην κατσαρόλα και τοποθετούμε τα κομμάτια του κουνελιού να τσιγαριστούν ελαφρά.
4. Αφαιρούμε το κουνέλι και ρίχνουμε (στο ήδη καυτό λάδι) το κρεμμύδι και τα σκόρδα μέχρι να καραμελώσουν.
5. Βάζουμε πάλι το κουνέλι στην κατσαρόλα, τα πιπέρια, την δάφνη και τον δεντρολίβανο και σκεπάζουμε με το τσίπουρο.
6. Αφήνουμε να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά και έπειτα αφόυ την χαμηλώσουμε σιγομαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες ή μεχρι να τρυπιέται το κρέας και να έχει εξατμιστεί σχεδόν όλο το αλκοόλ και να μείνει η σαλτσούλα του.
7. Λίγο πριν σβήσουμε την φωτιά αλατίζουμε.