Πως το κάνουμε:

1. Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτηρο να κάψει. Βάζουμε το κουνέλι να τηγανιστεί ελαφρώς.
   
2. Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε άλλο κατσαρολάκι και το ρίχνουμε στο κουνέλι. Σβήνουμε με το ξύδι και ρίχνουμε και τα δαμάσκηνα, αλάτι, πιπέρι.
3. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά μας και το αφήνουμε μία με μιάμισυ ώρα μέχρι το φαί μας να καραμελώσει.
4. Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι. Εγω προτιμώ το ρύζι για σούπα και το κάνω στον ατμό.