Πως το κάνουμε:

1. Τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κάπως χοντροκομμένο και προσθέτουμε και τον κιμά.
2. Μόλις τσιγαριστούν προσθέτουμε τις ντομάτες τριμένες στον τρίφτη ή στο μούλτι και το πουμαρό, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, την κανέλα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και το ψήνουμε όπως θα κάναμε για μακαρόνια με κιμά. Φροντίζουμε να μείνει λίγο ζουμάκι πριν το κλείσουμε.
3. Μόλις το σβήσουμε προσθέτουμε τον τραχανά και το αφήνουμε λίγο.
4. Σε ένα ταψί τετράγωνο βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά για να μην κολλήσει. Απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού και βάζουμε τη γέμιση αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης. Απλώνουμε και το άλλο φύλλο κουρού από πάνω και με ένα πηρούνι κάνουμε τρύπες σε όλο το πλάτος της πίτας.
5. Την βάζουμε στο φούρνο στους 175-200^o C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά.