Πως το κάνουμε:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα χορταρικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να αχνιστούν και να πιούν το νερό τους.
2. Σε μπώλ αναμειγνύουμε τον κιμά, το ξερό κρεμμύδι, το αυγό, το ψωμί, τον δυόσμο λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
3. Ζυμώνουμε να ενσωματωθούν. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτο λάδι.
4. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τα χορταρικά.
5. Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο ζωμό από τα λαχανικά (1 μπολάκι) τον ζωμό τον ρίχνουμε σιγά σιγά για να μην μας κόψει το αυγολέμονο.
6. Περιχύνουμε με αυτό το φαγητό κουνώντας πέρα δώθε την κατσαρόλα.
7. Αφήνουμε λίγο να ψηθεί και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.