Πως το κάνουμε:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις πατάτες.
2. Βγάζουμε τις πατάτες σε μπολ. Στο ίδιο βούτυρο ροδίζουμε το κρέας αφού αλατοπιπερώσουμε.
3. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε στο κρέας όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
5. Αφαιρούμε ένα μεγάλο καπάκι από το καρβέλι και το αδειάζουμε από τη ψίχα, αφήνοντας έναν πόντο ψίχα γύρω-γύρω.
6. Γεμίζουμε με το μείγμα το καρβέλι και κλείνουμε με το καπάκι.
7. Βρέχουμε το ψωμί με λιωμένο βούτυρο και νερό.
8. Τυλίγουμε με λαδόχαρτο και μετά με αλουμινόχαρτο το καρβέλι.
9. Ψήνουμε στους 200ο C για 1 1/2 ώρα.