Πως το κάνουμε:

1. Κοβουμε σε παρα πολυ μικρα κομματακια το καπνιστο χοιρινό.
2. Ανακατέυουμε το καπνιστο, τα 300gr ρεγκατο, το ένα αυγο και το μισό περίπου κουτι γαλα σε ένα μπωλ,  μεχρι το μιγμα να γινει σχεδον ομογενες (10 λεπτα). Ριχνουμε αλατι και πιπέρι.
3. Γεμιζουμε τα κανελόνια και τα βαζουμε σε ένα πυρεξ.
4. Περιχύνουμε με το υπολοιπο γάλα και με την κρέμα γάλακτος.
5. Ριχνουμε απο πάνω και το υπολοιπο ρεγκατο
6. Το ψηνουμε στους 180 σε προθερμασμένο φουρνο για 20 λεπτα περίπου καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και έπειτα ανοιχτό, για να λίωσει και το τυρι.