Πως το κάνουμε:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
2. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τα μπαχαρικά και το προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά εναλλάξ με το γιαούρτι στο μείγμα με το βούτυρο (αφού χαμηλώσουμε τη ταχύτητα του μίξερ).
4. Ρίχνουμε τα καρύδια μαζί με τα μήλα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και προσθέτουμε τη μαρέγκα συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ελαφρές κυκλικές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω.
5. Ψήνουμε σε στρογγυλή φόρμα που ανοίγει (23 εκ.) αφού τοποθετήσουμε λαδόκολλα στο πάτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι ψήθηκε.