Πως το κάνουμε:

1. Αλοίφομε τα φιλέτα μας και από τις 2 πλευρές με τις μουστάρδες (αγγλική από τη μια πλευρά και γαλλική από την άλλη) και τα σωτάρουμε ελαφρά σε τηγάνι με χοντρό πάτο να "θωρακιστούν".
2. Τα βγάζουμε σε μία πιατελίτσα και ρίχνουμε στο τηγάνι μας τα μανιτάρια και το κρεμμύδι να μαλακώσει, έπειτα το υπόλοιπο από τις μουστάρδες, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το κρασί, τον κύβο κνόρ και το κονιάκ.
3. Βάζουμε πίσω τα φιλέτα μας και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει λίγο στο τηγάνι.
4. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και να δέσει η σάλτσα. Αν σας φαίνεται πολύ ρευστή η σάλτσα προσθέτετε 1 κουταλιά αλεύρι και αφήνετε να πάρει ακόμα μία βράση.
5. Σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές ή jacket και σαλατούλα! Καλή σας όρεξη!