Πως το κάνουμε:

1. Κόβουμε τις αγκινάρες κομματάκια και τις βράζουμε με τον αρακά 15 λεπτά.
2. Σουρώνουμε. Σε ενα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βαζουμε το κρεμμύδι μέχρι μαλακώσει λίγο.
3. Προσθέτουμε τον αρακά με τις αγκινάρες και τα μυρωδικά.
4. Τσιγαρίζουμε άλλα 5 λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα βαζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
6. Επειτα προσθετουμε το λάδι και σβήνουμε με το κρασί.
7. Προσθέτουμε την ντομάτα, καρυκεύουμε και βράζουμε 45 λεπτά.
8. Καλό είναι ο κιμάς να μην έχει πάρα πολλά ζουμια.
9. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι.
10. Ανακατεύουμε μεχρι να ξανθίνει και προσθέτουμε το γάλα χλιαρό.
11. Μόλις αρχισει να πήζει ανακατεύουμε ζωηρά και προσθέτουμε το αυγό .
12. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βαζουμε και τα τυριά.

1. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισα φύλλα λαδώνοντας ενδιάμεσα.
2. Στρώνουμε τις αγκινάρες- αρακά. Μετά βάζουμε τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ.
3. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα και χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
4. Ψήνουμε στους 185 για περίπου 1 ώριτσα.