Υλικά:

• 500 γραμ. ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
  
• 1 λίτρο νερό
  
• 1 ½ φλυτζ. άσπρο ξύδι
  
• 3/4 φλυτζ. σουλτανίνα
  
• 2 σκελίδες σκόρδο περασμένο από την πρέσα
  
• 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  
• ½ φλυτζ. χυμός πορτοκαλιού
  
• 4 - 5 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  
• 1 φλυτζ. ζάχαρη (προτιμότερη η μαύρη)
  

Εκτέλεση:

• Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός απο τη ζάχαρη και σιγοβράστε τα ξεσκέπαστα περίπου 30 λεπτά μέχρι να γίνουν πολτός.
  
• Προσθέστε τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε να διαλυθεί η ζάχαρη χωρίς να βράζει το μείγμα. Δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει ξεσκέπαστο πάντα περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
  
• Αδειάστε σε βάζα που προηγουμένως έχετε αποστειρώσει σε βραστό νερό.
  
• Σφραγίζετε όταν έχουν κρυώσει. Γίνεται αρκετά μεγάλη ποσότητα (δώστε και κανένα βαζάκι σε κάποιο φίλο ή φίλη).
  

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες περίπου. Συνοδεύει φαγητά με κάρυ, αλλά και κρύα κρέατα. Χρησιμοποιήστε το και σαν ντιπ με τσιπς.