Υλικά:
15 - 20 μαρέγκες στρογγυλές μικρές (μέγεθος πιατάκι του καφέ) (Εγώ τις παίρνω από ζαχαροπλαστείο, μεγάλη ευκολία)
5 μπανάνες αν είναι μεγάλες, αν είναι μικρές 7 - 8
150 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα
1 - 1.5 λίτρο κρέμα φρέσκια παγωμένη (μακράς διαρκείας, στην Κύπρο μας συμφέρει στην τιμή)
ζάχαρη άχνη αναλόγως του γούστου σας και της γεύσης σας (οι μαρέγκες είναι γλυκές)
λίγο λικέρ μπανάνας (προαιρετικό)
μερικά καρύδια σωστά και μια μπανάνα κομμένη σε ροδέλλες για διακόσμηση από πάνω
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις μαρέγκες αφού τις μοιράσουμε σε πιατέλα πλατιά και με λίγο βάθος π.χ. πυρέξ 15 χ 20 εκατοστά ορθογώνιο, στρογγυλό ό,τι έχετε.
Σπάστε τις πάνω από την πιατέλα για να μην γίνει χαμός από τα κομματάκια τους η κουζίνα σας.
Βάλτε την κρέμα στο μίξερ με το εξάρτημα που κτυπάτε μαρέγκα. Ρίξτε την ζάχαρη άχνη αναλόγως του γούστου σας και ξεκινήστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Εγώ έχω ένα brown και το βάζω στην ταχύτητα 5 - 6. Αν έχετε χεριού μίξερ πάλι γίνεται, όμως βάλτε μεγάλη κούπα γιατί η κρέμα φουσκώνει και διπλασιάζεται. Παρακολουθήστε την κρέμα σας, θα αργήσει λίγο, μην τρομάξετε θα πήξει και θα γίνει σαντιγί. Στο στάδιο που αρχίζει να πήζει, να είστε οπωσδήποτε κοντά της γιατί αν παρακτυπηθεί γίνεται βούτυρο. Αφού τελειώσει αυτό το στάδιο, βάλτε το μπολ στο ψυγείο.
Ραντίστε με λίγο λικέρ μπανάνας (αν έχετε) τις μαρέγκες και ρίξτε τα καρύδια χοντροκομμένα και τις μπανάνες σε ροδέλες.
Ρίξτε με ένα κουτάλι κρέμα και άλλη σειρά από μαρέγκες, καρύδια μπανάνες και τελειώνετε με κρέμα.
Διακοσμήτε με καρύδια σωστά και βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.
Όταν θα την παρουσιάσετε για καταβρόχθισμα, κόβετε μια μπανάνα σε ροδέλες (την βάζουμε τώρα επειδή η μπανάνα μαυρίζει) και την βάζετε και εκείνη ως διακόσμηση.
Η καλοκαιρινή του εκδοχή γίνετε με φράουλες και φυστίκια φρέσκα ανάλατα Αιγίνης (χαλεπιανά τα λέμε στην Κύπρο).
