Υλικά για 8 άτομα:   

• 1 φύλλο Φρέσκια σφολιάτα Pillsbury^ΤΜ
• 1 αρνίσιο χεράκι ή μπούτι χωρίς κόκαλο, γύρω στα 2 ½ κιλά (ψαχνό)

• 2 κουτ. γλυκού δενδρολίβανο ξερό

4-6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

• 10-15 κόκκους από μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι
• 1 αβγό χτυπημένο με 2 κουτ. σούπας γάλα

Οδηγίες προετοιμασίας   

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^οC.
2. Αφαιρούμε το δίχτυ από το κρέας και το ανοίγουμε. Κοπανάμε το δενδρολίβανο, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο στο γουδί μέχρι να γίνει αλοιφή. Αλατίζουμε το κρέας από τις δυο μεριές και αλείφουμε το μείγμα των μυρωδικών από την μέσα μεριά. Τυλίγουμε το κρέας όπως ήταν, χωρίς όμως να το ξαναδέσουμε με το δίχτυ. Το κλείνουμε εάν χρειαστεί με 2-3 οδοντογλυφίδες.
3. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στη φρέσκια σφολιάτα, την οποία έχουμε ανοίξει λίγο με τον πλάστη. Τυλίγουμε έτσι ώστε οι «ραφές» της σφολιάτας να είναι από την κάτω μεριά του κρέατος.
4. Αλείφουμε παντού με το χτυπημένο αβγό και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200^οC. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180^οC και ψήνουμε το κρέας για 1 ½ ώρα. Η σφολιάτα θα ροδίσει πριν ψηθεί το κρέας. Σκεπάζουμε περίπου στη μέση του ψησίματος με ένα αλουμινόχαρτο.
5. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε για 15 λεπτά πριν το κόψουμε. Το κόβουμε φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.