Για τα γιουρβαλάκια θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στο τρίφτη
• 1 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• λίγα φύλλα μαντζουράνας
• 3-4 φύλλα ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1 κούπα τσαγιού γλυκό τραχανά μουσκεμένο σε μία κούπα νερό
• 10 κουταλιές της σούπας λάδι
• αλάτι και πιπέρι κόκκινο
• μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1 κούπα τσαγιού τυρί γκούντα τριμμένο με γεύση κύμινο

Για το φούρνο:

• 2 κούπες τσαγιού φρέσκια ντομάτα τριμμένη
• 10 κουταλιές σούπας λάδι
• αλάτι - πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• μισό μοσχοκάρυδο
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες

Λαχανικά:

• 2 πράσα κομ ... Διαβάστε περισσότερα »

• 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ποτήρι κρασιού ρύζι καρολίνα
• λίγη ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 μεσαίες πατάτες
• 2 ντομάτες τριμμένες ή μισό πακέτο έτοιμες ψιλοκκομένες ντομάτες
• 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 σκελήθρα σκόρδο
• μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 μικρό λεμόνι
• 1 αυγό

• 4 με 5 μέτριες πατάτες
• 3 με 4 μέτρια καρότα
• 1 ποτήρι λάδι (όχι γεμάτο - κρατάτε 1 με 2 "δάχτυλα")
• 1,5 κρασοπότηρο περίπου σάλτσα pummaro
• αλάτι
• πιπέρι
• νερό όσο χρειασθεί
  
  Για τα γιουβαρλάκια :
• 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 φλυτζανάκι του καφέ και λίγο παραπάνω ρύζι καρολίνα (για γεμιστά)
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
• λίγο νερό

• 1/2 κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φλ. του καφέ ρύζι
• 1 κουτ. της σούπας βούτυρο
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 1 κύβο βοδινό
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• άνηθο
• μαϊντανό
• χυμό από 1 1/2 λεμόνι
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι

• 750 γρ. κιμά
• ½ φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• ½ φλ. ρύζι
• ½ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 αβγά
• 3 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1-2 λεμόνια
• αλάτι, πιπέρι

• 500 gr κιμα μοσχαρισιο
• 1 κρασοποτηρο ρυζι νυχακι (6 κουταλιες σουπας)
• 1 κρεμυδι μετριο τριμμενο
• 1 χουφτα μαιντανο
• 2 αυγα
• αλατι
• πιπερι
• 1/2 κουταλακι ΚΥΜΙΝΟ
• 2 λεμονια μεσαια
• 1/2 φλυτζανι ελαιολαδο

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1/2 φλ. ρύζι γλασέ
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• προαιρετικά άνηθο
• 1 ή 2 κύβους βοδινού
• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 λεμόνι στιμμένο

• 1 κιλο γίδα τεμαχισμένη
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 2 κουτια κομμένα ντοματάκια
• λιγη κανέλλα σκόνη
• λιγο ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλακι ζαχαρη

• 4 λουκάνικα χωριάτικα (ανάλογα με το μέγεθος των λουκάνικων που θα βρείτε)
• 2 πιπεριές πράσινες
• 1 σάλτσα ντομάτας
• ελαιόλαδο
• 1 στραγγιστό γιαούρτι
• κέτσαπ
• πιτούλες για σάντουιτς

• Μισό κιλό ανάμικτο κιμά (μοσχαρίσιο και αρνίσιο)
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• Κύμινο, μπαχάρι, κόλιαντρο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι
• Μαιντανό
• Λίγο σκόρδο
• Ξυλάκια καλαμάκια για σουβλάκια

• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• Λίγο κανέλα
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι

• Πίτες για σουβλάκι
• 500γρ γιαούρτι στραγγιστό
• λίγο βούτυρο

• 8 μεγάλα μακρόστενα μπιφτέκια ή κεμπάπ ή 8 μεγάλα σουβλάκια
• 1 κουτί σάλτσα ντομάτα
• μυρωδικά της επιλογής μας όπως βασιλικός, θυμάρι, μαιντανός, ρίγανη, κανέλα (ό,τι από αυτά θέλουμε)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• καυτερό πιπέρι όσο θέλουμε
• αλάτι
• λίγο λάδι
• 1/2 κιλό γιαούρτι

• 4-8 πίτες για σουβλάκια
• πάπρικα, αλάτι, λάδι

• 8 φύλλα για πίτα
• 1 1/2 κιλό κιμά πρόβειο
• λίγο γάλα
• 8 παξιμάδια
• 6 αυγά
• 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
• λίγο τριμμένο τυρί
• 2 κρεμμύδια
• 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• τοματοπολτέ
• αλάτι
• πιπέρι
• ξύλο κανέλας ή μπαχάρι

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 125 γρ χοιρινός κιμάς
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 50 γρ ψίχα ψωμιού
• 50 γρ τριμμένο τυρί Parmigiano
• πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό (δείτε "Εκτέλεση” [βήμα 3])
• αλάτι, ανάλογα με τα γούστα
• 75 γρ λουκάνικο
• 1 μέτριο αυγό

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 φύλλα βασιλικού
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
• 500 ml πολτό ντομάτας
• αλάτι, ανάλογα με τα γούστα

• 60 γρ βούτυρο
• 60 γρ αλεύρι
• 750 ml γάλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι, ανάλογα με ... Διαβάστε περισσότερα »

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
• 8 κουτ. σούπας κόκκινο κρασί
• 1 αυγό
• κρεμμύδι τριμμένο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

• 1/2 φλ. χοντροκομμένο μπέικον
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1/4 φλ. Ρεγγάτο σε κυβάκια
• 1 μήλο σε κύβους (προαιρετικά)

• 2 χοιρινές μπριζόλες (500 γραμ. περίπου)
• 60 γραμ. βραστή πατάτα
• 1 κ.σ βασιλικό
• 1 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 κ.γ αλάτι
• 1/2 κ.γ πιπέρι
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ στραγγιστό γιαούρτι ελαφρύ
• 1 κ.σ λάιμ ή λεμόνι
• λίγη ρίγανη

• 8 χοιρινά σνίτσελ
• 1 πακέτο τυρί κρέμα
• 1 μικρό βάζο κόκκινες πιπεριές (ή πράσινες φέσκιες σε λεπτές φετούλες)
• αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

• 6 μοσχαρίσια σνίτσελ ή φιλετίνια
• μουστάρδα
• 12 φέτες ζαμπόν
• 12 κουταλίες ψιλοκομένα καρότα
• 6 φέτες κασέρι
• πατάτες

• 1 ντοματοπολτός (Πουμαρό)
• ελαιόλαδο
• 3 ποτήρια νερό
• άνηθος, μαιντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξερό κρεμμύδι
• κάρδαμο
• τζίντζερ
• κόκκινο πιπέρι
• αλάτι - πιπέρι

• 500 γραμ. ρύζι Καρολίνα
• 250 γραμ.φιδές
• 1½ κουταλιά μαργαρίνη
• αλάτι

• 6 κυδώνια μεγάλα
• 700 gr κιμάς μοσχαρίσιος
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 100 gr βούτυρο φρέσκο λιωμένο
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 1 φλυτζάνι ντομάτα κονκασέ
• 1 πιπεριά κόκκινη + 1 πράσινη ψιλοκομμένες
• 3-4 κ.σ. κουκουναρόσπορος καβουρδισμένος
• 2-3 κ.σ. μαιντανός ψιλοκομμενος
• 2-3 κόκους μπαχάρι ή ξύλο κανέλας (οτι σας αρέσει)
• 200 gr κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί

• 1,5 κιλό μπούτι χοιρινό ή ψαρονέφρι (ανάλογα με το πόσο στεγνό το θέλετε)
• 3/4 ποτηριού ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κρασί κόκκινο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια
• κόλιαντρο ξερό κοπανισμένο

• 1 εντεριά αρνίσια πλυμένη
• 1 συκωταριά αρνιού με τα γλυκάδια της
• σκόρδο τριμένο
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι
• χυμό λεμονιού
• καλαμάκια ξύλινα η μεταλικά

• 1 κιλό ζυγούρι

• 1 κότα 1 1/2 κιλό
• 2 νεροπότηρα ρύζι νυχάκι
• 2 κουταλιές σούπας στακοβούτυρο
• μπάχαρι
• 1/2 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού
• αλάτι,  πιπέρι σε κόκκους

• 4 φιλέτακια μπονφιλέ μοσχάρι ελαφρώς κτυπημένα
• λίγα μανιτάρια σε φετίτσες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλυτζ/κι κρασί κόκκινο
• 3 κουταλιές μουστάρδα γαλλική (τύπου dijon)
• 3 κουταλιές μουστάρδα αγγλική
• 6-7 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• λίγο κονιάκ
• μισό κύβο κνορ
• 2-4 κουταλιές βούτυρο
• αλάτι - πιπέρι

• δύο χοιρινες μπριζόλες με το κόκκαλο
• τρείς μεγάλες πατάτες κομένες περίπου σε κύβους
• μία κούπα λάδι
• στιμένο λεμόνι (όσο θέλουμε)
• ένα κύβο μοσχάρι
• αλάτι και πιπέρι

• 4 μεγάλες πατάτες
• 300γρ κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 μεγάλες πιπεριές
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 2 αυγά
• 500γρ γιαόυρτι
• Ανάμικτα μπαχαρικά για κρέας
• Λίγο μαιντανό
• Λίγο Λάδι
• Λίγο αλάτι

• 500 γρ. χοιρινό το ψαχνό κομμένο σε μπουκιές
• 500 γρ. κατσίκι ή αρνί το ψαχνό κομμένο σε μπουκιές
• 500 γρ. μοσχάρι το ψαχνό κομμένο σε μπουκιές.
• 700 γρ. κεφαλογραβιέρα Κρήτης κομμένη σε μπαστουνάκια
• 4 πράσινες πιπεριές κομμένες σε 8 κομμάτια η κάθε μία
• 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε 8 κομμάτια το κάθε ένα
• 1 ποτήρι κρασί κόκκινο
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2-3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
• 2-3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
• 2-3 κλαράκια αρισμαρί (δενδρολίβανο)
• Αλάτι/ πιπέρι

• 2 κιλά αρνί από μπούτι
• 3 κιλά πρόβειο γιαούρτι
• 6 αυγά
• 8 κουτ. σούπας αλεύρι
• 250 γραμ. μαργαρίνη (Βιτάμ ή ότι άλλο μας αρέσει)
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

• 500 γραμ. κιμάς
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ψίχα από μια μεγάλη φέτα ψωμί
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 + άλλα 5 αυγά
• Αλεύρι για το πασπάλισμα
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Λίγο λυωμένο βούτυρο
• Αλάτι - πιπέρι
• Κόκκους από μπαχάρι
• 1 + 1/2 κιλό πρόβειο ή στραγγιστό γιαούρτι
• Το χυμό από ένα λεμόνι

• 1 κιλό βοδινό κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 300 γρ. ντομάτες τριμμένες
• 1 ποτήρι τυρί διαίτης τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• δάφνη
• ρίγανη
• κανέλα
• 1 ποτήρι κρασί κόκκινο ξηρό

• 1 βοδινή ουρά κομμένη σε μερίδες
• 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 κονσέρβα κονκασέ (έτοιμη τριμμένη ντομάτα)
• 1 κουτ. του γλυκού ντοματοπελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό)
• 2 ξυλαράκια κανέλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
• ½ πορτοκάλι κομμένο στη μέση
• λίγο μπούκοβο
• λίγο αλάτι
• 1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
• ξηρή μυζήθρα για το σερβίρισμα

• 6 βοδινά φιλετάκια
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 10 μεγάλα μανιταράκια
• 7 φέτες καπνιστό μπείκον
• 1 κουταλια της σούπας μουστάρδα γαλλική
• 1 μικρό φλιντζανάκι κονιάκ
• 1 ποτήρι κρασί
• 300 μλ. κρέμα γάλακτος

• Πατάτες
• Κιμάς μαγειρεμένος
• Μπεσαμέλ
• Αλάτι
• Πιπέρι

• 1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο
• 150 γρ. πατάτες
• 150 γρ. ανθότυρο
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
• 1 κρεμμυδι
• 1/4 φλυτζ. λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουτ.γλ. ταντούρι
• λίγο μαιντανό

• ¾ χοιρινό κιμά
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. ούζο
• φρυγανιά τριμμένη (Και για μέσα στα μπιφτέκια και για παναρισμα)
• αλάτι και πιπέρι
• 1 αυγό

• 1 kg άπαχο χοιρινό κρέας με το κόκκαλό του, τεμαχισμένο σε κύβους
• 1 ποτήρι (200 ml) κόκκινο κρασί
• 1-2 κουταλιές της σούπας χοντραλεσμένοι σπόροι κολιάνδρου
• αλάτι και πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 ξυλάκι καννέλα
• 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή κάποιο άλλο φυτικό έλαιο

• 400 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους 3 επί 3.
• 2 αυγά
• 4 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + 2 κ.σ. επιπλέον
• 1 καρότο καθαρισμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα 8
• 2 φλυτζ. τσαγιού ανανάς σε κύβους
• 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κύβους
• 1 πιπεριά κέρατο σε κύβους
• 3 κ.σ.σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. πελτές
• 3 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
• 3 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.γ. κορν φλάουρ δαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
• αλάτι, πιπέρι

• 1 κιλό κιμά διπλοπερασμενο [μισό κιλό μοσχαρίσιο, μισό κιλό χοιρινό]
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό η δυόσμο
• θυμάρι η ρίγανη
• λιγο γάλα
• 2 αυγά
• 1/4 της κούπας φρυγανιά τριμμένη
• Αλάτι - πιπέρι
• 5 αυγά βραστά σφιχτά
• 3-4 πατάτες

• 1 κιλό χοιρινό σπάλα (ολόκληρο κομμάτι)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κγ ξερό κόλιανδρο
• 1 πρέζα πιπέρι άσπρο
• 1 πρέζα μπαχάρι σε σκόνη
• 4-5 φυλλαράκια ξερό δενδρολίβανο
• xυμό από ένα ζουμερό πορτοκάλι
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• ρίγανη
• λάδι

• 1 ρίζα σέλινο
• 2 καρότα κομμένα σε στικς
• λίγα φρέσκα σπαράγγια
• 1 κούπα φακές
• ζωμό κρέατος
• φρέσκο κάρδαμο
• θυμάρι
• λίγο λεμόνι
• 1 μπουτάκι αρνίσιο
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι

• 1 κρεμμύδι κομμένο
• λίγο κόκκινο κρασί
• λίγο ξύδι
• θυμαρίσιο μέλι
• φρέσκο κάρδαμο

• 10-15 αρνίσιες κοτολέτες (μπριζόλες)
• 2 πορτοκάλια καθαρισμένα σε φέτες
• 1 ποτήρι κρασιού ουίσκι
• Χυμός 2 πορτοκαλιών
• Αλάτι – πιπέρι

• 16 αρνίσιες κοτολέτες (παϊδάκια από πλευρά αρνιού ή κατσικιού)
• 220 γρ. μουστάρδα πικάντικη Dijon
• 100 ml. κρασί λευκό
• 1 ζωμό βοδινού
• 1 1/2 κ.γλ. δενδρολίβανο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1-2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 100 ml. λάδι
• αλατοπίπερο

• 1 κιλό κρέας αρνιού, κατά προτίμηση ψαχνό
• χυμός 2 λεμονιών
• 3 κουταλιές λάδι
• 2-3 ντομάτες
• αλάτι
• πιπέρι

• 1 κιλό αρνί
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• λίγο λάδι
• αλάτι - πιπέρι

• 1 αρνί, περίπου 11 – 13 κιλά
• 1 φλιτζάνι αλατοπίπερο
• 2 μεταλλικές πιάστρες για σούβλα
• Σύρμα & πένσα για το δέσιμο του αρνιού πάνω στη σούβλα
• Σπάγκος & χοντρή βελόνα για το ράψιμο του αρνιού
• 10 – 13 κιλά κάρβουνο

• 1 αρνίσιο χεράκι ή μπούτι, χωρίς κόκαλο (περίπου 2 1/2 κιλά)
• 2 κ.γ. δεντρολίβανο ξερό
• 4-6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
• 10-15 κόκκους μαύρο πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• 1 φύλλο σφολιάτα
• 1 αβγό χτυπημένο με 2 κ.σ. γάλα

• 1 μπουτάκι αρνί κομμένο σε μερίδες
• πατάτες
• 5 ντομάτες
• 1 ποτήρι φρέσκο χυμό λεμονιού
• ρίγανη (όση θέλετε)
• 2 δοντάκια σκόρδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

• 1 μπούτι Αρνί
• 1 φλ. πλιγούρι
• 2 πιπεριές
• 2 μανιτάρια
• 250 γρ. κασέρι Ερεσού
• 1 φλ. ντοματοπελτέ
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα Σκόρδο

• Ενα ολοκληρο αρνι
• το δερμα του
• αλατι
• πιπερι
• 3 σκορδα φρεσκα
• θυμαρι
• 10 κουτσουρα ξυλα

• 1 κιλό κρέας αρνί ή κατσίκι σε μέτρια κομμάτια
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2-3 μαρούλια
• 2 αυγά
• 2 λεμόνια
• αλάτι
• πιπέρι

• Ενα μπουτάκι αρνί κατεψυγμένο ή φρέσκο
• 4 φύλλα κρούστας
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 250 γρ. αρακάς
• 3 πατάτες
• 200 γρ. κεφαλογραβιέρα

• 1/2 κούπας λάδι
• 1 1/2 κιλό αρνάκι σε μερίδες
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες λιωμένες ή 800 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κιλό κριθαράκι
• 1/2 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3 κούπες ζεστό νερό
• 1/2 κούπας κεφαλοτύρι